‘흑백요리사’ 데이비드 리 셰프 참여한 포항 죽장연 미식행사, 경북 장류·농특산물 식탁에 올랐다

경상북도가 세계적인 야외 미식행사에서 경북의 전통 장류와 농특산물을 선보였다. 도는 24일 포항시 죽장연에서 열린 ‘2026 아웃스탠딩 인더필드(Outstanding in the Field)’에서 국내외 미식 관계자에게 경북 전통 장류와 우수 농특산물을 소개했다.

행사에는 아웃스탠딩 인더필드 창립자 짐 데니반(Jim Denevan), 구지은 캘리스코 회장, 유지연 TC그룹 회장을 비롯해 국내외 셰프와 식품·외식업계 관계자, 인플루언서 등 120여 명이 참석했다. 죽장연 정연태 대표가 장 마스터를 맡았고, 넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’에 ‘고기깡패’로 출연한 데이비드 리(David Lee) 셰프가 게스트 셰프로 참여했다.

아웃스탠딩 인더필드는 1999년 미국 캘리포니아에서 시작된 글로벌 팜투테이블(Farm-to-Table) 프로젝트다. 농장과 바닷가 등 자연 속에 긴 식탁을 마련하고 지역에서 생산한 식재료로 만든 요리로 생산자와 소비자를 잇는다. 국내에서는 2024년 11월 죽장연에서 처음 열렸고 올해 두 번째를 맞았다. 죽장연은 국내 유일의 개최지다.

죽장연은 포항 죽장면의 자연환경과 전통 장 제조 방식을 바탕으로 성장한 장류 브랜드다. 지역에서 생산한 콩과 고추를 쓰고, 장독마다 생산 연도를 표시하는 ‘빈티지 장’ 개념을 도입해 프리미엄 식품으로 자리매김했다.

이날 식탁에는 포항 문어와 경주 천년한우 등에 죽장연 장류를 접목한 문어 세비체, 육포, 고추장 닭다리살 볶음, 한우 갈비 바비큐 등이 올랐다. 안동 진맥소주와 상주 막걸리도 함께 소개됐다.

도는 이번 행사가 지역 농산물 소비 확대와 농식품산업 경쟁력 강화의 계기가 될 것으로 기대한다. 우수한 식재료에 지역의 역사와 문화, 생산자의 이야기를 더해 제품 차별성을 높이고, 미식 콘텐츠와 관광을 연계해 식품·관광산업 성장 기반을 마련한다는 구상이다.

이철우 경상북도지사는 “K-푸드 세계화의 핵심은 전통의 가치를 현대적으로 재해석하고 세계인의 입맛에 맞게 발전시키는 것”이라며 “앞으로도 다양한 미식행사와 국내외 미식 관계자들과의 교류를 확대해 경북의 우수 농특산물과 전통 식문화를 홍보하고, 지역 농식품의 해외시장 진출을 확대해 나가겠다”고 말했다.